Domaine FLÜHR-OHLENBURG

Pfaffenheim

Le domaine Flühr-Ohlenburg est un domaine viticole indépendant, familial et artisanal, créé en 2023 par Romain Flühr-Ohlenburg. Il est situé à Pfaffenheim, charmant petit village alsacien à 15 minutes de la ville de Colmar.
Les particularités de ce domaine font légion.
Tout d'abord nommons ses parcelles qui s'étendent sur 3 communes : Pfaffenheim, Soultzmatt et Westhalten, sur une surface de 1 hectare 35. Ces parcelles ont pour spécificité d'être à échelle humaine (20 ares au maximum), ce qui permet de garantir une vigne exclusivement travaillée à la main, main qui reste toujours le meilleur outil tant dans sa précision que dans sa sensibilité.

Toutes les parcelles du domaine disposent d'une macro/micro flore et d'une macro/micro faune bien diversifiée et bien préservée.
Celles de Soultzmatt sont historiques avec terrasses, murs en pierres sèches et même une petite cabane. Ajoutons encore qu'elles sont non mécanisables.
Ces parcelles sont conduites en culture biologique et biodynamique.
Le nombre de traitements est limité : 5 par an au maximum. Ces derniers sont composés de soufre, de décoctions, d'huiles essentielles, d'infusions ou de tisanes.
Quant à la vinification, pour la sublimer et respecter la palette des nuances de chaque terroir, le vigneron tient à ce qu'elle soit parcellaire.
Terminons en assurant que le domaine n'utilise ni levure pré fermentaire ni sulfite ajouté.
En d'autres termes, ce sont des vins vivants, sans intrant qui offrent au palais beaucoup de légèreté et d'arômes atypiques.

La philosophie du vigneron :

Il croit aux petites structures indépendantes qui appliquent les connaissances acquises et qui mettent en pratique un savoir-faire authentique.
Il est convaincu que le travail en viticulture vertueuse doit se faire sans mécanisation abusive afin de préserver le contact nécessaire entre la nature et l'homme.
Il se bat pour respecter et maintenir la vie du sol et de ses biotopes.
Ouvert aux dernières recherches, il aime expérimenter.
Il est prêt à se remettre constamment en question car il souhaite répondre aux désirs de sa clientèle en lui proposant des produits sains, à des prix honnêtes, élaborés avec passion et détermination – tout cela, dans le plus grand respect du vivant .